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methoden & zusammenhänge

Brot backen für Anfänger

Posted on 20. Dezember 2022

Du möchtest Dein eigenes Brot backen?

Das ist eine großartige Idee!!!

Wieso das?

Selbst gebackenes Brot steckt die Produkte der meisten Bäcker, die Backmischungen oder Tiefkühl-Teiglinge verwenden, locker in die Tasche
Brot zu Backen ist eine zutiefst befriedigende Tätigkeit
Du weißt, was in Deinem Brot drin ist
Selbst gebackenes Brot ist sehr gesund und bekömmlich [vorausgesetzt, Du verwendest wenig Hefe und gibst dem Teig mindestens drei Stunden Reifezeit, besser länger]
…und – last but not least…
Es ist ziemlich einfach, köstliches Brot zu backen

Im Folgenden habe ich für Dich, so kurz wie möglich aber eben auch so ausführlich wie nötig, die wesentlichen Informationen zusammenzufasst, die Du zum erfolgreichen Start benötigst.

Wenn Du diese Informationen beherzigt, dann sollten Deine Freude am Brot backen groß und Deine Lernkurve steil sein. Continue Reading

Einfach & genial: Topfbrot

Posted on 27. Juni 2018

Sauerteig-Brote sind eine relativ kniffelige Angelegenheit. Damit sind sie, insbesondere bei den ersten Versuchen, gut dazu geeignet, die persönliche Frustrations-Toleranz neu zu kalibrieren.

Das ist aber gar nicht schlimm. Denn zum einen schmecken selbst dezent misslungene Sauerteig-Brote häufig (wenn auch nicht immer 🙂 ) deutlich besser als die verfügbare Industrieware. Und zum anderen sind die ersten 10 – 30 Sauerteigbrote im Prinzip eine kostenlose Coaching-Einheit. Was bei den aktuellen Stunden-Sätzen guter Coaches ein prima Geschäft ist.

Brot methoden & zusammenhänge

Brot backen mit dem Thermomix – Update 2023

Posted on 21. März 2018

Wenn es um Küchenmaschinen zum Kneten von Brotteigen geht, ist der Thermomix in den Augen der meisten Experten und Amateure nicht die erste Wahl.

Nicht ohne Grund geben nahezu alle einschlägigen Bücher und Blogs die Knetzeiten ausschließlich für klassische Küchenmaschinen, zum Beispiel von Kenwood, Bosch oder Kitchenaid an.

Auch in den Foren und sozialen Medien wird mehr oder weniger offen die Meinung vertreten, dass der Thermomix zum Kneten von Brotteigen, wenn überhaupt, die zweitbeste Lösung sei.

Ich persönlich meine, dass diese Einschätzung kompletter Quatsch ist.

Brot methoden & zusammenhänge

Das ultimative Baukasten-Rezept für Sauerteig-Brot – Update 2023

Posted on 17. Januar 2018

Du wirst die Probleme kennen. Du hast jede Menge Mehlreste im Schrank, die aber jeweils nicht ausreichen, um daraus ein ganzes Brot zu backen. Oder Du hast ein neues Mehl bestellt und findest kein passendes Rezept dazu. Oder Du hast einfach Lust ein schnelles Sauerteigbrot zu backen, ohne dafür Rezepte zu wälzen.

Die Lösung?

Das 1-2-3 Sauerteig-Brot nach Bernds Bakery.

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Die beste Ente der Welt!

Posted on 6. Dezember 2017

So kann man sich als Ehepaar missverstehen: da kam die beste aller Ehefrauen euphorisch mit einer Ente vom Markt inklusive der irrigen Annahme, sie würde mir damit eine Freude zu machen.

Doch weit gefehlt!

Die Vorstellung, eine ganze Ente zuzubereiten, sorgt bei mir für puren Stress, Versagensängste und ausgedehnte depressive Episoden. Denn blöderweise hat die Natur nahezu alle Geflügel in einer Art und Weise konzipiert, dass das zeitgleiche Treffen der günstigsten Garung für alle Fleischteile schwieriger ist als in Badehose den Mount Everest zu besteigen. Continue Reading

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