Wenn ich die Länderküchen dieser Welt nach den Kriterien „Ist vermutlich extrem spannend“ und „Habe ich viel zu wenig Ahnung von“ sortieren würde, stünde die chinesische Küche vermutlich auf Platz 1.
Sicher ist, dass die üblichen China-Restaurants, die in Deutschland an jeder Ecke zu finden sind, wenig Einblick in die authentische chinesische Küche geben. Das liegt vermutlich nicht mal unbedingt an den Betreibern dieser Restaurants sondern eher an den deutschen Gästen. Für viele ist Hühnerfleisch süß-sauer der maximal zuzumutende Höhepunkt an Exotik. Und da vielfach die Quantität á la „All you can eat“ vor Qualität geht, sind kulinarische Höhepunkte sowie nicht zu erwarten.
Ich persönlich bin mit der „echten“ chinesischen Küche bisher nur punktuell in Berührung gekommen, z.B. in der China Town von San Francisco. Darüber hinaus hat sich durch die Lektüre des extrem lesenswerten Blogs Trois Etoiles (hier gibt es sehr interessante Berichte über China) bei mir der Eindruck entwickelt, dass die kulinarische Welt Chinas viel spannender ist als lange vermutet.
Es wird also Zeit, sich ein bisschen mit dieser potenziell extrem interessanten Küche zu beschäftigen. Den Anfang macht ein phantastischer Gurkensalat, der so völlig anders ist als der, vor zwei Wochen gepostete Gurkensalat, obwohl er vom selben Kontinent stammt. Continue Reading
