Hallo,
schön, dass Du da bist.
In diesem Blog dreht sich alles um…
inspiration!
Denn Kochen ist doch am schönsten, wenn es als Spielfeld dient um Kreativität und Leidenschaft sprudeln zu lassen.
Was gibt es befriedigenderes, als mit Familien und Freunden die Ergebnisse frischer Ideen zu verdrücken, gemeinsam zu überlegen, was man besser machen könnte oder einfach nur – auch das kommt vor – ein neues Lieblingsgericht zu feiern!?
Deshalb findest Du auf cookin‘ zwei Schwerpunkte:
1. food pairing und rezepte
Zu jedem Rezept findest Du Ideen, wie man das Rezept oder eine der Hauptzutaten weiter entwickeln könnte. Eine Übersicht der food pairing-Ideen findest Du hier! Ich erweitere die Beschreibungen sukzessive um neue Lebensmittel sowie die bestehenden food pairing-Bäume um vereinfachte Übersichten zu Kombinationen und Zubereitungsmethoden.
2. methoden & zusammenhänge
Es mag auf den ersten Blick etwas akademisch wirken, aber: es hilft ungemein, die Methoden und – wenigstens grob – die Hintergründe und Zusammenhänge des Kochens zu kennen. Denn Kreativität kann sich umso besser entfalten, je sicherer das Handwerk beherrscht wird.
Deshalb wühle ich mich peu-a-peu durch die Welt der Garmethoden, Geliermittel und physikalischen Grundzusammenhänge. Alle Artikel sind mit Quellenangaben versehen. So kannst Du nachvollziehen, wo die Informationen herkommen und – bei Interesse – tiefer einsteigen. Die aktuelle Übersicht zu den Artikeln findest Du hier!
Dabei möchte ich Dich bitten zu bedenken: ich bin kein Profi – aber mit Passion bei der Sache! Wenn Du Anmerkungen, Korrekturvorschläge oder Ideen hast – schreib mir!
Zu guter Letzt: dieser Blog ist mein kleiner Beitrag zur großen, lebendigen Food Blogger-Gemeinde, die sich erfreulich lebhaft gegen die kulinarische Verblödung in unserem Land zur Wehr setzt.
In diesem Sinne: ich freue mich, dass Du da bist.
43 Comments
Hilla Dohle
10. März 2015 at 10:48Lieber Olli, ich finde deinen Blog ganz toll. Vielen Dank für die Benachrichtigung. Bin eine Woche mit Anna in Bad Pyrmont und lese deine Tipps und Rezepte mit großem Interesse. Gleich um 11:00 gibt’s dann die tägliche Fastenbrühe. Sie ist immer der kulinarische Höhepunkt des Tages. Aber zu Hause bekomme ich sie nicht so gut hin, wie ich möchte. Also ohne zu viel Arbeit. Hast du da vielleicht auch einen Tipp?
Sehr liebe Grüße an die family und viel Freude
Hilla
Jan
18. März 2015 at 12:55Hi,
super Blog! Bin gerade erst darauf gestoßen. Bin gespannt, was du zu meinem Blog sagst 😉
Viele Grüße vom esszettel,
Jan
Sabine
19. Mai 2015 at 19:28Lieber Oliver, habe Deinen block gelinkt von Eline, bei der ich treue anonyme Leserin bin. Tja, die Verdummung ! Nicht nur die kulinarische ! Gut, dass es noch Menschen gibt, die es bemerken. Und über die blogs und das Kochen kann man sich in so vielen Sparten bereichern, immer mehr dazu lernen, sich an den Künsten, der Beiträge, Ansichten und Neigungen der Verfasser erfreuen und vor allem Anregungen aus deren Gedankengut aufnehmen. Es ist einfach herrlich, in jedweglicher Hinsicht zu genießen und sich des wunderbaren Lebens zu erfreuen. Vielen Dank Oliver. Sabine
Conny
14. Juni 2015 at 17:09Soeben entdeckt.
Und hängen geblieben.
Ich stöber dann mal noch ein, zwei Stündchen weiter.
Und fantasiere vom pochierten Ei mit Nussbutterschaum.
Cheers.
Conny
Rosima
2. Juli 2015 at 8:40Beim Schnittlauchölrezept suchen entdeckt! und ich bleib dran! Suche Rezepte für Öle und Essige – hab jede Menge Kräuter im Garten.
Fabian - In die Küche. Fertig, los!
24. August 2015 at 8:11Hi Oliver,
jetzt bin ich letzte Woche zum ersten zufällig über deinen Blog gestoßen, und was muss ich sagen? Ich bin begeistert!
Nach genau sowas war ich bisher auf der Suche, weiter so! Ich warte gespannt auf neue Artikel 🙂
Viele Grüße,
Fabian
Malte
17. Januar 2016 at 17:31Eine fantastische Seite! Wirklich toll!
Ich bin total begeistert von den Flavour Pairing Bäumen. Da werde ich bestimmt öfters drauf zurück greifen. Weiter so. Ich schaue gerne (und ganz eigennützig) wieder vorbei.
Malte
Andreas
2. Mai 2016 at 11:13Servus Oliver,
toller Blog, mit lesenswerten Texten, wunderschönen, großformatigen Bildern und vielen neuen Inspirationen. Weiter so!
Schöne Grüße aus Vorarlberg
Andreas
Hölle
24. Mai 2016 at 9:39Hi Olver,
ich bin auf der Suche nach einer Erklärung, warum Heston Blumenthals „Hähnchen in Salzlake“ so exorbitant saftig und lecker ist, über deinen Blog gestolpert und sofort hängen geblieben. Deine Erklärungen mit Quellenangaben zu verschiedensten Themen sind sehr gut und so geschrieben, dass man sie auch ohne Promotion versteht. Als nächstes werde ich mich über die Rezepte – tolle Bilder – hermachen und einige nachkochen. Insgesamt bin ich so begeistert, dass ich hiermit meinen ersten Blog „ever“ abonniert habe. Dake dafür.
Catharina
26. Februar 2017 at 18:55Lieber Oliver,
bin beim Stöbern im Internet auf der Suche nach einem inspirierenden Rezept zum Beizen von Fisch auf Deinen tollen Blog gestoßen. Kompliment! Nicht nur macht der Lust aufs kreative beim Kochen, sondern auch auf die „Wissenschaft“ (Methoden und Zusammenhänge) beim Kochen… Danke, hier werde ich öfter vorbei schauen;)))
Jetzt mal eine Frage: Ich habe in einem Restaurant Stücke von ganz toll gebeizten verschiedenen Fischen (Saibling, Lachsforelle ect) gegessen. Auf Nachfrage bekam ich folgende Info: Der Fisch wurde erst 1-2h in einer nassen Beize und dann 24h in einer trockenen Beize (weniger Salz aber mehr Gewürze – zB Fenchel/Zitronenpfeffer/Korindersamen) gebeizt – statt der sonst üblichen 48h. Kannst Du mir vielleicht noch konkretere Tipps geben??? Ich bin nämlich ein absoluter Anfänger im Beizen von Fisch – hab’s noch nie gemacht…
Eva
3. August 2017 at 20:10Hi Oliver,
gerade eben bin ich über einen Facebook-Link in der Gruppe „Angebacken“ auf Deinen Blog gestoßen und habe ihn gleich abonniert – als ersten Blog überhaupt! Dein Blog ist der Hammer – eine tolle Melange aus Wissen, interessanten Rezepten, schönen Fotos und viel Inspiration. Und es ist immer vergnüglich, gut geschriebene Texte zu lesen. Freue mich schon aufs Lesen und Ausprobieren. Liebe Grüße von Eva
Rainer
22. Oktober 2017 at 13:37Ich bin eher durch Zufall, naja, halt Google Suchergebnisse Seite 3, über diesen Blog gestoßen. Die Rezepte finde ich sehr kreativ und die Was-passt-zu Bäume sind eine richtig tolle Idee. Chapeau!
Farbenfreundin
27. Oktober 2017 at 10:13Gefällt mir sehr gut, vorallem das feine Layout!
Riaz
30. November 2017 at 0:27Bin gerade dazu gestossen und bin sehr gespannt.
Anbei mein Bolg Adresse: http://www.riazcancook.de
Riaz
5. Dezember 2017 at 14:30Hallo Olver,
ich würde gerne einige Rezepte von mir bei dir unterbringen, wie mache ich das?
Danke
Riaz
Marlene Stolz
15. Januar 2018 at 7:07Hallo Oliver
mein Kompliment, Dein Blog gefällt mir sehr gut. Auf der Suche nach Brot Rezepten bin ich auf Deinen Blog aufmerksam geworden. Ich backe (versuche mich) auch nach Pötz. Diese Art gefällt mir sehr gut. Nun habe ich Deinen Blog gelesen und dabei die vielen super guten Erklärungen zu so vielen Themen “ Brot“ gefunden, die mir eine große Hilfe sind. Vielen Dank. Schöne Grüße Marlene
Gerda Breuer
30. Januar 2018 at 19:25Danke für die schnelle Aufnahme ,bin zufällig auf diese Seite gestoßen und habe Brötchen Rezept gefunden. Nur mit dem Live madre teig hapert es bei mir
Katharina
11. September 2018 at 8:24Ich liebe deinen Schreibstil und die gensuen Erklärungen, wieso, weshalb, warum….
Genau mein Ding. Ich freue mich auf viele neue posts.
Wlma Tepasse
28. Juli 2019 at 12:56Danke für die schnelle Aufnahme, ich freue mich.
Buddy
31. August 2019 at 16:13Klasse!
Ein Ausnahme-Blog und das meine ich im positivsten Sinn!
It’s lonely at the top..
Johannes Wachter
16. Februar 2020 at 14:35Ich bin durch puren Zufall hierher geraten, weil ein Freund uns jüngst den kreuzgenialen Schweinebauch sous vide gekocht hat und ich nach dem Rezept fragte. Selten habe ich einen so lesenswerten und informativen Food Blog gesehen, vor allem auch das, was über die reinen Rezepte hinausgeht. Wirklich toll – bitte weiter so!
Aleksandar
22. März 2020 at 22:11Hallo Oliver, danke für diese schönen und sehr informativen Blog. Besonders das Eisthema ist gut ausgearbeitet. Bitte mach weiter so.
Elias Koch
30. Dezember 2020 at 2:30Herzlichen Dank für den informativen Post! Sehr schön Blog.
Roland Koller
25. Januar 2021 at 10:41Hallo Oliver
Super Blog, er hilft mir mit vielen Ideen und Inspirationen. Herzlichen Dank und beste Grüsse aus der Schweiz
Klaus
23. Juni 2022 at 15:01Eine Perle unter den Food Blogs…vielen Dank!
jens
18. September 2022 at 21:30hi,
wo kann ich den newsletter abonnieren??
lg
jens
Klaus
23. Juni 2022 at 16:05Gerne, muss noch was loswerden.Das Logo, und die Gestaltung der Seite…
sehr ansprechend.
Herzliche Grüße
Klaus