Lass uns ganz offen über Knoblauch reden!
Knoblauch ist ein tolles Gemüse [ja, botanisch gehört es zum Gemüse]. Es ist zentraler und unbedingt notwendiger Bestandteil unglaublich vieler asiatischer, arabischer, afrikanischer und nicht zuletzt italienischer Gerichte. Man stelle sich die indische Küche ohne Knoblauch vor.
Mon dieu! Continue Reading
Eigentlich bin ich bei Essen und Trinken kein Freund von schnellen Nummern.
Dabei ist grundsätzlich gegen „schnell“ gar nichts einzuwenden. Spaghetti Carbonara zum Beispiel geht ratz-fatz und ist ganz schön köstlich.
Bei Brot und Brötchen ist das Ganze leider etwas komplizierter. Denn Sauerteig und Hefe brauchen Zeit. Da gibt es keine Abkürzung.
Manchmal muss der Aufwand aber auch einfach so gering wie möglich sein. Denn auch an Tagen, an denen die persönlichen Kapazitäten nicht für die ausgefeilte große Sauerteigkunst reichen, kann man ja Lust haben Brötchenteig anzusetzen.
Und dafür gibt es tatsächlich ein wunderbares Rezept 🙂 Continue Reading
Ruchmehl und Ciabatta ist eine Traumkombination.
Ich mag es sowieso, wenn Baguette und Ciabatta einen Schnaps dunkler sind. Das funktioniert in der Regel sehr gut, wie zum Beispiel bei den Altbrotstangen und dem dunklen Ciabatta.
Hier ist Ruchmehl der Hauptdarsteller und von den genannten Broten ist mir das Ruchmehl-Ciabatta das liebste. Denn ein richtig gutes Ruchmehl hat diese würzige, leicht herbe Note, die in Kombination mit der luftigen Krume des Ciabatta einfach phänomenal lecker ist. Continue Reading
Lohnt es sich wirklich, Gingerbeer selber herzustellen?
Ich sag mal so: alle Produkte, die Du in üblichen Supermärkten kaufen kannst, sind optimiert auf Lagerfähigkeit, Aussehen, Rendite und den Mainstream-Geschmack. Ich meine das jetzt gar nicht fatalistisch und ich will mich nicht beschweren. Aber eines ist klar: wenn Du irgendein Lebensmittel in „richtig lecker“, „spannend“ oder „individuell“ haben möchtest, ist der Supermarkt definitiv der falsche Ort um danach zu suchen.
Und deshalb finde ich, dass es sich definitiv lohnt, Ginger Beer selber zu machen.
Dein Gaumen wird es Dir danken 🙂 Continue Reading
Dieses Brot ist unser absolutes Lieblingsbrot. Kein anderes Brot backe ich häufiger.
Die Vorteile: rustikaler, deftiger Geschmack. Krachende Kruste, weiche, saftige Krume. Sehr gute Frischhaltung.
Das Rezept ist einfach und flexibel und damit perfekt auch in den trubeligen Familienalltag integrierbar. Continue Reading