Das Problem ist vermutlich so alt wie die (Hobby-)Bäckerei: es ist zu viel Sauerteig bzw. Anstellgut da. Gründe gibt es jede Menge: vielleicht hast Du zu wenig Zeit zum Backen gehabt.…
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Kaiserschmarrn ist nach meiner Erfahrung eines dieser Gerichte, die man extrem selten in „wirklich gut“ in der deutschen Gastronomie bekommt. Das mag zum einen damit zusammenhängen, dass sich der Teig wegen…
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Unsere kleine Familie liebt gute, helle Weizenbrote. Die Herausforderung bei dieser Art von Broten ist allerdings, Geschmack in das Brot reinzubekommen. Denn helle Weizenmehle ergeben traditionell eher milde, im schlimmsten Fall…
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Ein einigermaßen passendes Bild für das Verhältnis von Schweizer Rösti und Kartoffelpuffer zu finden ist gar nicht so einfach. Denn die beiden Gerichte sind von den Zutaten her nahezu identisch, aber…
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In den ersten Jahren meines Hobbybäcker-Daseins wollte ich mich Dinkel nichts am Hut haben. Zu sehr hatte sich das Thema Dinkel in meinem Gehirn mit unguten Reformhaus-Erlebnissen aus der Kindheit sowie…
