An der ein oder anderen Stelle auf diesem Blog habe ich schon erwähnt, das ein Freund von mir in seiner aktiven Zeit bei einem Vertrieb für Feinkost tätig war. In dieser…

Ich gebe zu, der Titel ist ein wenig irreführend. Natürlich ist mir klar, dass nicht alle berufstätigen Menschen täglich von 9 Uhr bis 5 Uhr zum Arbeiten irgendwo hin müssen. Einige…

Grundsätzlich sehe ich Trends wie der Vegetarier den BigMac: kritisch. Wenn im Internet von „trending“, „viral“ oder „Hype“ die Rede ist, dann trete ich einen Schritt beiseite und lasse jeden, der…

Das La Miche ist ein Klassiker der französischen Brotbackkunst: ein Landbrot ohne Schnick und Schnack, ehrlich und authentisch. Es wird ausschließlich mit Sauerteig und einem Poolish getrieben. Durch den hohen Anteil…

Mitte September 2024 postete Dietmar Kappl auf seinem Blog ein Rezept für ein sehr dunkel ausgebackenes Sauerteigbrot, das dem sagenumwobenen „Sylter“ von Jochen Gaues aromatisch ziemlich nahe kommt. Einige Wochen später…