Diese Kartoffelbrötchen sind außen knusprig und innen herrlich weich, saftig und fluffig. Dafür sorgen nicht nur die gekochten Kartoffeln im Teig, sondern auch die lange, kalte Teigführung. Sie bringt ein wunderbar…
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Ich bin wirklich kein Gesundheitsapostel (auch wenn es sich in letzte Zeit so anfüllen mag) und mein Verhältnis zum Alkohol ist respektvoll-entspannt (in der ursprünglichen Version dieses Satzes hatte ich „respektlos-entspannt“…
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Wir waren, wie berichtet, vier Wochen in Vietnam. Nach einer guten Woche Zwischenstopp zuhause sind wir im Anschluss fünf Wochen durch Italien und Frankreich getourt. Dabei haben wir etwas gelernt. Über…
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Es gibt Gerichte, die keine lange Erklärung brauchen. Dieses ist eines davon. Ein paar Handgriffe. Keine Hitze, keine komplizierten Techniken – und trotzdem entsteht etwas, das nach so viel mehr schmeckt:…
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Im ersten Teil der Ofentrieb-Serie ging es um die Grundlagen, im zweiten um die Herstellung des Teiges. Im dritten Teil beschäftigen wir uns mit der Fermentation – dem wichtigsten Arbeitsschritt beim…
