• Vitello Tonnato Sous Vide
    Fleisch Herbst

    Vitello Tonnato Sous Vide

    Als ich mit diesem kleinen Blog angefangen habe, war ich ganz schön wild drauf: ich habe Milchschaum getrocknet, Schokoladenmousse dehydriert und Schokoladenschwämme hergestellt, Kartoffeln aufgeschäumt und mit diversen Pülverchen experimentiert. Dazu…

  • Theorie

    Ciabatta mit Roggen- und Vollkornanteil

    Achtung!!! Dieser Text enthält unbezahlte (und unaufgeforderte 🙂 ) Werbung… Irgendwie hat es das Ciabatta schwer bei uns zuhause. Ich backe Baguettes am laufenden Band und in den verschiedensten Varianten –…

  • Dinkelbaguette
    Brot

    Dinkelbaguette

    Machen wir es kurz: dieses Baguette-Rezept ist fantastisch. Und es ist, nicht nur für Menschen, die herkömmliche Weizenmehle nicht gut vertragen, eine großartige Alternative zu den gängigen Weizen-Baguettes. …