• Brot Rezepte

    Wilde Italiener – Brötchen mit Hefewasser

    Hefewasser ist nach wie vor eine hippe Sache. Auf Youtube, in unzähligen Brot-Blogs und insbesondere in den einschlägigen facebook-Gruppen findet man jede Menge Rezepte, Erfahrungsberichte und insbesondere mit viel Leidenschaft vorgetragene…

  • Brot Rezepte Theorie

    Herrlich fluffige Dinkelbrötchen…

    Dinkelbrötchen gab es bei uns früher nicht. Denn Dinkelmehl habe ich lange links liegen gelassen. Irgendwie hatte sich in meinem Kopf die Annahme eingenistet, Dinkel sei lediglich ein notwendiges Weizenmehl-Substitut für…

  • Desserts Sommer

    Aus alt macht neu – Armer Ritter

    [google-translator] Das war’s! Das Sabbatical ist vorbei. Wir waren sechs Monate unterwegs. In Südafrika und Namibia, in Japan und mit dem Wohnmobil in Dänemark und Norwegen sowie auf dem Rückweg –…

  • Reisen

    Japan kulinarisch (2/2) – von Takayama nach Kyoto

    Takayama – Fermentieren für Fortgeschrittene, Präzisionsgrillen Teil II, Wagyu-Beef Unsere nächste Station ist Takayama. Das Örtchen liegt malerisch in den japanischen Alpen und ist unter anderem bekannt für seine Altstadt, diverse…