Lange habe ich mich auf diesem kleinen Blog nicht mehr um das Thema Brötchen gekümmert. Einen Grund dafür gibt es nicht, zumindest keinen guten 🙂
Es war also mal wieder an der Zeit, auf dem Thema Brötchen herumzuexperimentieren. Und die Ergebnisse sind, soviel sei schon mal verraten, sehr erfreulich.
Starten möchte ich mit tollen Sauerteigbrötchen. Continue Reading
Der Teig ist das Fundament für einen guten Ofentrieb. Das leuchtet intuitiv irgendwie ein. Vielleicht, weil der Teig einfach der erste Schritt beim Brotbacken ist. Aber wieso ist der Teig eigentlich…
Achtung!!! Dieser Text enthält unbezahlte (und unaufgeforderte 🙂 ) Werbung… Irgendwie hat es das Ciabatta schwer bei uns zuhause. Ich backe Baguettes am laufenden Band und in den verschiedensten Varianten –…
Machen wir es kurz: dieses Baguette-Rezept ist fantastisch. Und es ist, nicht nur für Menschen, die herkömmliche Weizenmehle nicht gut vertragen, eine großartige Alternative zu den gängigen Weizen-Baguettes. …
In den ersten vierzig Jahren meines Lebens war Haferbrei für mich lediglich die allerletzte Eskalationsstufe im Rahmen der Notversorgung bei schweren Magen-Darm-Infekten. Wenn weder Salzstangen, noch Zwieback oder Quark mit geriebenem…