Brot

    Easy peasy Brötchen ohne Kneten

    Eigentlich bin ich bei Essen und Trinken kein Freund von schnellen Nummern.

    Dabei ist grundsätzlich gegen „schnell“ gar nichts einzuwenden. Spaghetti Carbonara zum Beispiel geht ratz-fatz und ist ganz schön köstlich.

    Bei Brot und Brötchen ist das Ganze leider etwas komplizierter. Denn Sauerteig und Hefe brauchen Zeit. Da gibt es keine Abkürzung.

    Manchmal muss der Aufwand aber auch einfach so gering wie möglich sein. Denn auch an Tagen, an denen die persönlichen Kapazitäten nicht für die ausgefeilte große Sauerteigkunst reichen, kann man ja Lust haben Brötchenteig anzusetzen.

    Und dafür gibt es tatsächlich ein wunderbares Rezept 🙂 Continue Reading

  • Brot

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    Ruchmehl und Ciabatta ist eine Traumkombination. Ich mag es sowieso, wenn Baguette und Ciabatta einen Schnaps dunkler sind. Das funktioniert in der Regel sehr gut, wie zum Beispiel bei den Altbrotstangen…

  • Getränke

    Ginger Beer selber machen

    Lohnt es sich wirklich, Gingerbeer selber herzustellen? Ich sag mal so: alle Produkte, die Du in üblichen Supermärkten kaufen kannst, sind optimiert auf Lagerfähigkeit, Aussehen, Rendite und den Mainstream-Geschmack. Ich meine…

  • Brot

    Hausbrot

    Dieses Brot ist unser absolutes Lieblingsbrot. Kein anderes Brot backe ich häufiger. Die Vorteile: rustikaler, deftiger Geschmack. Krachende Kruste, weiche, saftige Krume. Sehr gute Frischhaltung. Das Rezept ist einfach und flexibel…

  • Desserts Frühling

    Die luftigste Quarkcreme aller Zeiten

    In dem sehr unterhaltsamen Podcast Baywatch Berlin ging es vergangenes Jahr um das etwas blöde Gefühl, wenn man feststellt, dass man sich bei vermeintlich fundamentalem Wissen ein Leben lang geirrt hat.…