Möchtest Du in Deinen Lieblingsrezepten Weizenmehl durch Dinkelmehl austauschen?

Dafür kann es gute Gründe geben.

Dinkelmehl ist Weizenmehl – in der Regel – geschmacklich überlegen. Es ist besser bekömmlich (wenn auch bei Gluten-Unverträglichkeit nicht geeignet) und verfügt über einen höheren Nährstoffgehalt.

Wenn Du jedoch Weizenmehl 1:1 durch Dinkelmehl ersetzt, ist das Risiko einer Enttäuschung groß: der Teig kann klebrig werden und seine Form verlieren. Das Risiko, dass das gebackene Brot flach und/ oder trocken gerät, ist hoch.

Mit ein paar Kniffen lässt sich aber fast jedes Weizenbrotrezept erfolgreich auf Dinkel umstellen.

Wie das geht, erkläre ich Dir hier.

Und außerdem habe ich noch ein Rezept für ein tolles, saftiges Dinkel-Sauerteigbrot mit großartiger Frischhaltung für Dich. Continue Reading