Brot

    Open Crumb

    Posted on 9. Juni 2025

    Open crumb-Brote sind umstritten.

    Ein angehender Bäcker würde mit einem Open Crumb-Brot bei der Gesellenprüfung mit ziemlicher Sicherheit durchfallen. Andererseits verfügen Open Crumb-Brote über eine sehr weiche, nahezu schmelzende Konsistenz.

    Diese Eigenschaft in Kombination mit der dünnen, knusprigen Kruste macht Open Crumb-Brote so verführerisch.

    Für Pausenbrote taugen Open Crumb-Brote zwar nicht. Zum Grillen, für die Brotzeit mit Schinken und Käse oder einfach mit gesalzener Butter gibt es aber nichts Besseres. Continue Reading

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