Theorie

    Brötchenexperimente (1/3): Sauerteigbrötchen

    Lange habe ich mich auf diesem kleinen Blog nicht mehr um das Thema Brötchen gekümmert. Einen Grund dafür gibt es nicht, zumindest keinen guten 🙂

    Es war also mal wieder an der Zeit, auf dem Thema Brötchen herumzuexperimentieren. Und die Ergebnisse sind, soviel sei schon mal verraten, sehr erfreulich.

    Starten möchte ich mit tollen Sauerteigbrötchen. Continue Reading

  • Theorie

    Ciabatta mit Roggen- und Vollkornanteil

    Achtung!!! Dieser Text enthält unbezahlte (und unaufgeforderte 🙂 ) Werbung… Irgendwie hat es das Ciabatta schwer bei uns zuhause. Ich backe Baguettes am laufenden Band und in den verschiedensten Varianten –…

  • Dinkelbaguette
    Brot

    Dinkelbaguette

    Machen wir es kurz: dieses Baguette-Rezept ist fantastisch. Und es ist, nicht nur für Menschen, die herkömmliche Weizenmehle nicht gut vertragen, eine großartige Alternative zu den gängigen Weizen-Baguettes. …

  • Porridge mit Nüssen
    Desserts

    Porridge mit Nüssen und Butter

    In den ersten vierzig Jahren meines Lebens war Haferbrei für mich lediglich die allerletzte Eskalationsstufe im Rahmen der Notversorgung bei schweren Magen-Darm-Infekten. Wenn weder Salzstangen, noch Zwieback oder Quark mit geriebenem…