Theorie

    Tartine Sauerteigbrot

    Tartine Sauerteigbrot

    Vor ungefähr 15 Jahren erblickte ein neuer Trend die Brotwelt: Tartine Sauerteigbrot. Einer der wesentlichen Auslöser dieses Trends war der in San Francisco ansässige Bäcker Chad Robertson. Die neuartigen Brote mit teilweise riesigen, wilden Löchern eroberten vor allem die Brotforen im Internet sowie die sozialen Medien im Sturm und führten zu einer Spaltung der Brotgemeinde, die bis heute anhält.

    Es gibt zum einen das Team „Open Crumb“, das Bilder von großporigen Broten feiert wie Weltklasse-Tore in der Champions League. Dem gegenüber stehen die Vertreter des Teams „Butter, Leberwurst und Nutella“, die seit 15 Jahren rumnörgeln, dass Butter, Leberwurst und Nutella ja durch die Löcher durchfallen würden und das ganze Open Crumb-Thema eine völlig sinnlose Zeitverschwendung wäre. Open Crumb wird mitunter ernsthaft in die Schublade „typisch toxisch-männliches Gehabe“ gesteckt, was in sofern natürlich total sinnvoll ist, da wir ja alle wissen, dass Männer sich bei jeder Gelegenheit zwanghaft vergleichen müssen, sei es bei Autos, Geschlechtsteilen oder der Fähigkeit, Unmengen zu saufen. Da ist es nur logisch, dass Brot backende Männer notorisch Wettkämpfe bezüglich der Löcher ihrer Brote abhalten müssen. Sprich: meine Löcher sind größer als Deine.

    Spaß beiseite 🙂 Continue Reading

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