Im ersten Teil der Ofentrieb-Serie ging es um die Grundlagen, im zweiten um die Herstellung des Teiges.
Im dritten Teil beschäftigen wir uns mit der Fermentation – dem wichtigsten Arbeitsschritt beim Brotbacken. Continue Reading
-
Overnight Oats waren vor vielen Jahren der ganze heiße Sch*** in der Social Media-Influencer-Szene. Das alleine disqualifizierte sie lange als Thema für diesen kleinen Blog. Warum? Influencer nerven brutal. Erstens: sie…
-
Nach vier Wochen in Vietnam steht uns der Sinn nach Brot – mit Vollkorn, Ballaststoffen und Biss. Da kommt das Haferflockenbrot gerade recht: kernig, deftig, mit dezentem Crunch durch die Haferflocken…
-
Wie schon beim Rezept für die Falafel erwähnt, sind die Rezepte auf diesem kleinen Blog neuerdings zum Teil verdächtig „gesund“. Das hat damit zu tun, dass ich mittlerweile in einem Alter…
-
Bis vor einigen Monaten habe ich gedacht, ein wirklich gutes Naan sei in einer normalen europäischen Amateurküche nicht zu machen. Immerhin verwenden die Inder dazu Tandoor-Öfen, in denen es unfassbar heiß…
