Alkoholfreie Sommerdrinks [1/3]: Ingwer-Zitronen-Sprudel

Damit wir uns nicht falsch verstehen: ich habe überhaupt nichts gegen Alkohol.

Wein zum Beispiel ist ein phantastisches Getränk. Guter Wein hat das Potenzial, für aller-höchste hedonistische und intellektuelle Freude zu sorgen. Was wäre ein feines Menu ohne passenden Weine? Und was wäre eine Stadionwurst ohne ein kühles Bier zum Runterspülen?

Einige meiner eindrücklichsten kulinarischen Erlebnisse haben mit alkoholischen Getränken zu tun: so haben wir vor einigen Jahren in der Kellerwirtschaft von Franz Keller zur herausragenden Küche von Marcus Helfesrieder [mittlerweile im sehr empfehlenswerten Café Schwarzwaldschön tätig] mit einem guten Dutzend Freunden ein kleines Vermögen in den Genuss bester Burgunder und Bordeaux-Weine investiert. Und ich werde nie den wirklich sehr guten Singapur Sling vergessen, der an einem Abend mit meiner Frau vor vielen Jahren an der Poolbar im Marriot in Bangkok das berühmte Tüpfelchen auf dem „i“ war.

Doch es gehört auch zur Wahrheit, dass Alkohol ein Nervengift ist.

Und da die Dosis bekanntermaßen das Gift macht, kann es nicht schaden, diese Dosis unter Kontrolle zu haben.

Der Sommer eignet sich dazu ziemlich gut.

Warum ausgerechnet im Sommer?

Wenn wir mal ganz ehrlich sind, ist Alkohol im Hochsommer besonders problematisch. Er steigt durch hohe Außentemperaturen schneller zu Kopf und macht dementsprechend zügig müde und träge.

Viel wichtiger aber: heiße Temperaturen verlangen nach frischen, kühlen Getränken. Und da spielen alkoholfreie Getränke wie Eistees und Limonaden ihre volle Stärke aus: Zitrusfrüchte, Ingwer, Basilikum oder Pfefferminze bringen tolle Frische, jede Menge Eiswürfel sorgen für eiskalten Genuss. 0% Alkohol sorgt für einen klaren Kopf.

Warum Ingwersirup wirklich in jede Küche gehört

Dieses Rezept ist wahnsinnig einfach und schnell gemacht – vorausgesetzt, man hat selbstgemachten Ingwersirup im Haus.

Nun könnten kritische Geister anmerken, dass ja nun nicht jeder selbstverständlich Ingwersirup vorrätig hat.

Und da schließt sich der Kreis, denn wenn Du zu der Bevölkerungsgruppe gehörst, deren Ingwersirup-Bevorratung zu Wünschen übrig lässt, dann gehört das schleunigst geändert.

Warum?

Ingwersirup ist eine geniale Allzweckwaffe für die Küche. Denn Ingwersirup ist süß, würzig, dezent scharf und transportiert eine wunderbare Frische. Damit eignet er sich perfekt als Süßungsmittel für zum Beispiel…

• Vinaigrettes aller Art
• helle Saucen zu Fisch und hellem Fleisch
• nahezu alle asiatischen Saucen
• Süßspeisen [in geringer Dosierung]
• Eistee
• deftige Grillsaucen, Ketchup etc.
• sogar für dunkle Bratensaucen

Um es kurz zu machen: überall dort, wo man normalerweise mit Honig für etwas Süße sorgen würde, ist Ingwersirup in der Regel die bessere Alternative.

Und das Beste: in sauber sterilisierten Gläsern hält sich Ingwersirup ungeöffnet nahezu ewig, in geöffneten Gläsern im Kühlschrank immer noch einige Wochen.

Ein gutes Rezept für Ingwersirup findet Ihr hier.

Variationsmöglichkeiten

Limetten sind eine schöne Alternative zu Zitronen, auch wenn ich persönlich der Zitrone den Vorzug gebe. Alternativ lässt sich das Zitronenrezept phantastisch verfeinern, zum Beispiel mit einem Schuss Pink Grapefruit-Saft, der einer wundervoll-herbe Bitternote beisteuert.

Und richtig genial wird der Drink, wenn man etwas Yuzu- oder Bergamotten-Saft vorrätig hat. Solo sind beide Zitrusfrüchte ein bisschen heftig weil sehr intensiv, aber als Schüsschen in den Zitronen-Ingwer-Sprudel setzen sie dem Drink die Krone auf. Die Yuzu-Variante hatten wir kürzlich im ausgesprochen empfehlenswerten Restaurant Agata’s in Düsseldorf und waren nicht enttäuscht.

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