food pairing

fp

Wer kennt das nicht? Man findet ein tolles Lebensmittel, sucht im Kopf nach passenden Kombinationen und kommt über angestaubte Klischees nicht hinaus: Böhnchen zum Lamm, Basilikum zu den Tomaten oder Spargel und Kartoffeln – alles schön und gut.

Wenn es aber etwas kreativer sein darf, kann Unterstützung beim Denken nicht schaden. Und hier kommt das Thema Food Pairing ins Spiel: auf den folgenden Seiten findet Ihr Food Pairing-Bäume zu vielen Lebensmitteln. Diese Bäume enthalten alle diejenigen Kombinationen, die gut für das jeweilige Lebensmittel funktionieren.

Neben den – für alle aufgezählten Lebensmittel verfügbaren – Food Pairing-Bäumen, habe ich im Sommer 2016 damit begonnen, kurze, möglichst aussagekräftige Beschreibungen und einfache, sehr übersichtliche Grafiken zu a) den besten Kombinationen und b) besonders guten Verwendungsmöglichkeiten zu ergänzen.

Food Pairing Bäume (Alphabetisch geordnet)

Aubergine

Auster

Avocado

Birne

Blumenkohl

Brioche

Chicorée

Chorzio

Datteln

Dicke Bohnen

Erdbeere

Granny Smith

Grapefruit

Grünkohl

Gurke

Heidelbeere

Himbeere

Jakobsmuschel

Kaffee

Karamell

Kirsche

Kohlrabi

Kokos

Kürbis

Lachs

Mango

(Wasser-)Melone

(Zucker-)Melone

Miso

Nougat

Olive

Paprika

Passionsfrucht

(Rotes) Pesto

Pfirsich

Portulak

Quark

Rettich

Rhabarber

Rote Beete

Rotkohl

Schokolade 70%

Spargel

Spinat

Thaibasilikum

Trüffel

Thunfisch

Wirsing

Whiskey

Zwetschge

Zum Vergrößern einfach auf die Flavour Pairing-Bäume klicken…

Fehlt eine Kombination? 

Dann schreibt mir an info (a) cookin.eu.

 

30 Comments

  • Reply
    Tomate Mozzarella mal anders: Caprese Thai-Style - cookin'
    16. September 2015 at 14:11

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Frei nach Harald Wohlfahrt: Guave, Kokos, Mango - cookin'
    16. September 2015 at 20:45

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Die schönste Säure der Welt: Passionsfrucht - cookin'
    25. September 2015 at 19:01

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Rote Bete Salat mit Roter Bete aus dem Backofen
    25. September 2015 at 19:06

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Was ist Beizen und was kann man damit anstellen? - cookin'
    14. Oktober 2015 at 20:55

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Mango Gurkensalat und gebratener Lachs - cookin'
    14. Oktober 2015 at 21:09

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Auster - mit Miso-Mayonnaise und Koriander - cookin'
    29. Dezember 2015 at 10:14

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Olivenöl Ganache mit Pekannuss-Krokant - cookin'
    17. Mai 2016 at 21:52

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Oh’ wie schön wär Sommerloch - cookin'
    2. August 2016 at 11:33

    […] Zur Übersicht über alle bisher behandelten Lebensmitteln geht es hier… […]

  • Reply
    Armer Ritter braucht Whiskey - cookin'
    12. Oktober 2016 at 8:11

    […] Lust, eigene kreative Rezepte zu entwickeln? Kochen ist doch am schönsten, wenn es als Spielfeld dient um Kreativität und Leidenschaft sprudeln zu lassen. Auf cookin‘ findest Du zu jedem Rezept Ideen, was man mit einer oder mehrere der Zutaten noch so alles anstellen kann. Hier findest Du den Food Pairing-Baum für Whiskey. Für mehr Food Pairing-Bäume geht es hier entlang… […]

  • Reply
    Thunfisch-Tartar, asiatisch mariniert - cookin'
    20. Oktober 2016 at 16:25

    […] food pairing […]

  • Reply
    Grundlagen zur Miso Paste und eine wunderbare Lachsforelle
    20. Oktober 2016 at 16:27

    […] food pairing […]

  • Reply
    Alles über Pflaumen, Zwetschgen und Mirabellen - cookin'
    20. Oktober 2016 at 16:49

    […] food pairing […]

  • Reply
    Spargelrisotto - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:10

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Wolfsbarsch, mediterranes Gemüse, Chorizo-Sauce - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:14

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Aubergine japanisch: mit Ingwer und Soja - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:15

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Absolutes Lieblingeeis - Nougateis nach Dieter Müller - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:16

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Brioche nach Joachim Wissler - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:22

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Traumatherapie mit Trüffel - heute: Wirsing - cookin
    21. Oktober 2016 at 10:23

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Sommer! Melonensorbet, Erdbeere und Joghurt - cookin
    21. Oktober 2016 at 10:28

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Niedertemperaturgaren: was es kann und was nicht - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:30

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Grüner Smoothie: Granny Smith, Minze, Thaibasilikum - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:32

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Getrocknete Birnenknusperblätter - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:34

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Schokoladenkuchen mit der besten Effizienz seiner Klasse
    21. Oktober 2016 at 10:35

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Schokokuchen mit Mandarinensahne - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:36

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Spargelsalat aus dem elftbesten Restaurant der Welt - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:39

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Sous Vide ohne technischen Schnickschnack - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:41

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Froh zu sein bedarf es wenig: süße Grießschnitten - cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:46

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Dehydriertes Schokoladenmousse nach Daniel Humm cookin'
    21. Oktober 2016 at 10:47

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Passionsfruchtcreme: ein Loblied auf Eigelb und Butter
    21. Oktober 2016 at 11:40

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Leave a Reply