food pairing

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Wer kennt das nicht? Man findet ein tolles Lebensmittel, sucht im Kopf nach passenden Kombinationen und kommt über angestaubte Klischees nicht hinaus: Böhnchen zum Lamm, Basilikum zu den Tomaten oder Spargel und Kartoffeln – alles schön und gut.

Wenn es aber etwas kreativer sein darf, kann Unterstützung beim Denken nicht schaden. Und hier kommt das Thema Food Pairing ins Spiel: auf den folgenden Seiten findet Ihr Food Pairing-Bäume zu vielen Lebensmitteln. Diese Bäume enthalten alle diejenigen Kombinationen, die gut für das jeweilige Lebensmittel funktionieren.

Neben den – für alle aufgezählten Lebensmittel verfügbaren – Food Pairing-Bäumen, habe ich im Sommer 2016 damit begonnen, kurze, möglichst aussagekräftige Beschreibungen und einfache, sehr übersichtliche Grafiken zu a) den besten Kombinationen und b) besonders guten Verwendungsmöglichkeiten zu ergänzen.

Food Pairing Bäume (Alphabetisch geordnet)

Aprikose

Aubergine

Auster

Avocado

Birne

Blumenkohl

Brioche

Chicorée

Chorzio

Datteln

Dicke Bohnen

Ei

Ente

Erbse

Erdbeere

Granny Smith

Grapefruit

Grünkohl

Gurke

Heidelbeere

Himbeere

Jakobsmuschel

Kaffee

Karamell

Kirsche

Kohlrabi

Kokos

Kürbis

Lachs

Lamm

Mandarine

Mango

(Wasser-)Melone

(Zucker-)Melone

Miso

Nougat

Oktopus & Co.

Olive

Orange

Paprika

Passionsfrucht

(Rotes) Pesto

Pfirsich

Portulak

Quark

Rettich

Rhabarber

Rind (roh)

Rote Beete

Rotkohl

Schokolade 70%

(Knollen-)Sellerie

(Stangen-)Sellerie

Spargel

Spinat

Thaibasilikum

Tomate

Trüffel

Thunfisch

Weintraube

Wirsing

Whiskey

Zwetschge

Zum Vergrößern einfach auf die Flavour Pairing-Bäume klicken…

Fehlt eine Kombination? 

Dann schreibt mir an info (a) cookin.eu.

 

10 Comments

  • Reply
    Tomate Mozzarella mal anders: Caprese Thai-Style - cookin'
    16. September 2015 at 14:11

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Frei nach Harald Wohlfahrt: Guave, Kokos, Mango - cookin'
    16. September 2015 at 20:45

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Die schönste Säure der Welt: Passionsfrucht - cookin'
    25. September 2015 at 19:01

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

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    Rote Bete Salat mit Roter Bete aus dem Backofen
    25. September 2015 at 19:06

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Was ist Beizen und was kann man damit anstellen? - cookin'
    14. Oktober 2015 at 20:55

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Mango Gurkensalat und gebratener Lachs - cookin'
    14. Oktober 2015 at 21:09

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

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    Auster - mit Miso-Mayonnaise und Koriander - cookin'
    29. Dezember 2015 at 10:14

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Olivenöl Ganache mit Pekannuss-Krokant - cookin'
    17. Mai 2016 at 21:52

    […] Mehr Flavour Pairing-Bäume findet Ihr hier! […]

  • Reply
    Oh’ wie schön wär Sommerloch - cookin'
    2. August 2016 at 11:33

    […] Zur Übersicht über alle bisher behandelten Lebensmitteln geht es hier… […]

  • Reply
    Armer Ritter braucht Whiskey - cookin'
    12. Oktober 2016 at 8:11

    […] Lust, eigene kreative Rezepte zu entwickeln? Kochen ist doch am schönsten, wenn es als Spielfeld dient um Kreativität und Leidenschaft sprudeln zu lassen. Auf cookin‘ findest Du zu jedem Rezept Ideen, was man mit einer oder mehrere der Zutaten noch so alles anstellen kann. Hier findest Du den Food Pairing-Baum für Whiskey. Für mehr Food Pairing-Bäume geht es hier entlang… […]

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