Mit dem Thema „Altbrotstangen“ habe ich mich auf diesem kleinen Blog schon mal beschäftigt. Und als ich beim Schreiben dieser Zeilen nachgeschaut habe, wann das denn war, bin ich fast vom…
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Wenn Du Deinen Sauerteig sehr regelmäßig auffrischst, wirst Du früher oder später auf das Problem stoßen, Sauerteigreste übrig zu haben. Das Thema wird nochmal relevanter, wenn Du Brote ausschließlich mit Sauerteig,…
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Kann man ein anständiges Sauerteigbrot herstellen, das weniger als 30 Minuten reiner Arbeitszeit und keine Küchenmaschine zum Kneten erfordert? Bis vor wenigen Wochen hätte ich noch gesagt: nö! Nun stellt sich…
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Der von mir sehr verehrte Max Goldt berichtete vor vielen Jahren in einer seine phantastischen Kolumnen, dass der damalige Chefredakteur des Satireheftchens Titanic die Fischstäbchen für seine Kinder grundsätzlich selber mache.…
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Vor ungefähr 15 Jahren erblickte ein neuer Trend die Brotwelt: Tartine Sauerteigbrot. Einer der wesentlichen Auslöser dieses Trends war der in San Francisco ansässige Bäcker Chad Robertson. Die neuartigen Brote mit…
