[google-translator] Eis selber machen: was macht gutes Eis aus? Unabhängig von Vorlieben und Zeitgeist ist wohl immer das Eis das beste, das die Aromen bester Grundprodukte so unverfälscht transportiert wie nur…
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[google-translator] Pochiertes Ei ist ein leicht angestaubter Klassiker. Es ist erstaunlich, wie viele Methoden der Brite Heston Blumenthal verbessert hat. Mit dem Pochieren hat er sich eine Technik vorgenommen, die schon…
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[google-translator] Eiscreme besteht zu 55 bis 64 Prozent Wasser. Darin gelöst sind Milchfett, Milchtrockenmasse (kein Fett), Zucker und ein geringer Anteil Emulgatoren (i.d.R. Eigelb und/ oder Gelatine) und Stabilisatoren. Wasser ist…
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[google-translator] Es gibt kaum ein Lebensmittel, mit dem die Menschen derart emotionale und positive Assoziationen verbinden wie Eis. Wieso eigentlich?…
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[google-translator] Wer in Italien in einer Trattoria an der Ecke Spaghetti mit Bolognese Sauce bestellt, der hat keine schlechten Chancen ziemlich gute Pasta zu bekommen. Der Unterschied zur deutschen Methode meiner…
