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Desserts Herbst
Klettermax – wie es ein Souffle bis ganz nach oben schafft

[google-translator] Ein wohlgeratenes Souffle ist geschmacklich und optisch ein Hit. Allerdings stehen Souffles, durchaus berechtigt, in dem Ruf Diven zu sein. Wer die nachfolgenden Grundregeln beachtet, der hat gute Chancen zuverlässig gute Ergebnisse…

7. Oktober 2014
Desserts methoden & zusammenhänge
Eis selber machen (5/5): die grundlegenden Eis Rezepte

[google-translator] Eis selber machen – die grundlegenden Eis Rezepte decken alle wesentlichen Eis- und Sorbetvarianten ab. Man kann sie einfach auf die persönlichen Bedürfnisse anpassen.…

6. Oktober 2014
Eis methoden & zusammenhänge
Eis selber machen (4/5): Der Prozess

[google-translator] Eis selber machen: der Schritt von gutem zu phantastischem Eis ist kein großer, sofern man einige Grundregeln beachtet. Dabei ist es eine gute Idee den Profis über die Schulter zu…

2. Oktober 2014
Fleisch methoden & zusammenhänge
Braten mal 2 – warum zwei Gartechniken besser sind als eine

[google-translator] Braten alleine ist selten eine gute Idee. Fast alle Lebensmittel, die Garzeiten über wenigen Minuten benötigen, belohnen den kombinierten Einsatz verschiedener Garmethoden. Denn Garmethoden lassen sich in zwei Gruppen einteilen:…

2. Oktober 2014
Desserts Eis Sommer
Oliven in Desserts? Ja klar! Olivenöleis ist nur der Anfang…

[google-translator] Olivenöl und Nachspeisen vertragen sich bestens. Olivenöl harmoniert den meisten Obstsorten und vielen klassischen Dessertbestandteilen wie Vanille und Schokolade. In Eiscreme sorgt Olivenöl für einen cremigen Extra-Kick……

30. September 2014