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Kuchen, Gebäck & Co.

Desserts Eis Kuchen, Gebäck & Co.

Schokokuchen mit Stern Schokokuchen, Rum-Sahne, Kirsch-Sorbet, Passionsfrucht-Hippe

Schokokuchen QU 1 900

Das hier folgende Rezept für den köstlichen, wenn auch sehr reichhaltigen, Schokoladenkuchen stammt aus einer seltenen gastronomischen Perle: der Alten Post im bergischen Odenthal. Dort führen die Brüder Wilbrand seit Jahren sehr erfolgreich einen kleinen, wenn man so will, Familienkonzern bestehend aus: mittlerweile zehn Jahre in Folge besterntem Gourmet-Restaurant, Hotel, Tagungs- und Feier-Infrastruktur sowie der Postschänke. Dabei managen die Wilbrands ihr Unternehmen mit offensichtlich ruhiger wie bedachter Hand und modernisieren sowohl baulich als auch kulinarisch mit Bedacht und viel Sinn für Stil, Funktionalität und Qualität.

Das ist sehr erfreulich, denn statt auf den schnellen, plakativen Kick zu setzen, entwickeln die Wilbrands ihre Küche mit viel Sinn fürs Sinnvolle weiter. Es wird wenig aufgeschäumt, verkapselt (vor einigen Jahren mal kurz), und auch Trockeneis-Nebel sucht man vergebens. Dafür sind die – vielfach klassischen – Gerichte auf so konstant hohem handwerklichen Niveau, dass es eine Freude ist.

Und hier kommt der wahre Liebling unserer Familie ins Spiel: die Postschänke. Die gibt sich betont bürgerlich. Da sich Gourmet-Restaurant und Schänke die Küche jedoch teilen, sind die Teller mit dem Begriff „gutbürgerlich“ nur sehr unzureichend beschrieben…

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Kuchen, Gebäck & Co.

Ewiger Publikumssieger: Schokokuchen mit Mandarinensahne

Mandarinentorte 3 900


Die Zeitschrift Merum nutzt eine mir sehr sympathische wenn auch etwas spleenige und nicht unbedingt aussagekräftige Methode, um Weine zu bewerten. Man stellt bei den Verkostungen einfach alle Weine auf den Tisch. Dann wird probiert.

Der Wein, der am Ende am „leersten“ ist, hat gewonnen. Die Flasche, in der am meisten Wein übrig ist, verliert. Alle anderen sortieren sich dazwischen ein.

Wendet man diese Methode auf das Kuchen- und Tortenportfolio unserer Familie an, so ist das nachfolgende Rezept seit Jahren der unangefochtene Gewinner – so eine Art FC Bayern der Kuchenwelt – nur schlimmer 🙂

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Kuchen, Gebäck & Co.

Köstlicher Testsieger – schweizer Schokoladenkuchen mit der besten Effizienz seiner Klasse Schneller Schoggikuchen

Schweizer Schoki 3 900

Gibt es das Schokoladenkuchenrezept mit dem besten Verhältnis von Genuss zu Aufwand?

Gibt es!

Dieser Schokoladenkuchen ist – mit Backzeit – locker in 45 Minuten fertig und dennoch mit das Köstlichste, was mir bisher an Schokoladenkuchen auf den Teller gekommen ist… Continue Reading

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Kuchen, Gebäck & Co. Winter

Die Karawane zieht weiter, der Sultan hat Durst… Bärentatzen

Bärentatzen 3 900

Bärentatzen sind meine persönlichen Lieblingsplätzchen zu Weihnachten: denn mit ihrer ausgeprägten Würze erinnern sie an die überbordenden Aromen orientalischer Märkte.
Und: je zurückhaltender man mit dem Zucker umgeht, desto besser harmonieren Bärentatzen sowohl mit Kaffee als auch mit alkoholischen Getränken wie Port oder Banyuls. Sie sind damit die ideale süße Begleitung zu Kaffee und/ oder Digestif nach einem guten Weihnachtsessen…
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Kuchen, Gebäck & Co. Winter

Keep it short and simple Mokkaplätzchen

Mokkaplätzchen 3 900

Die Mokkaplätzchen sind im Prinzip der Gegenentwurf zum Vorgängerrezept – den Baumkuchenspitzen. Waren dort Zeit, Einsatzwille und Präzision gefragt, braucht es für die Mokkaplätzchen von allem weniger. Zusammenrühren – kalt stellen – backen – bestreichen – fertig! Erfreulicherweise ist das Ergebnis genauso lecker – wenn auch nicht ganz so fein.
Irgendwie hat das fast etwas Philosophisches: sind die Baumkuchenspitzen sowas wie der Streber unter dem Weihnachtsgebäck, so schaffen es die Mokkaplätzchen mit Charme und Effizienz auf eine solide „2“. Und so kann sich jeder einfach den Typ heraus suchen, der zu ihm passt…
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