[google-translator] Ich kenne wenige Gerichte, an denen sich der Sinn des Strebens nach bestmöglichen Produkten besser erklären lässt als an Caprese, mithin: Tomate – Mozzarella. Ist die „Kuhmilch-Mozzarella – Gewächshaus-Tomaten –…
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Fisch & Meeresfrüchte methoden & zusammenhänge Sommer
Was ist Beizen, was kann man damit anstellen und: Thai-Basilikum gebeizter Lachs mit…
[google-translator] Als eher strukturierter Mensch mag ich Kochmethoden, die keine Fragen offen lassen. Wenn im Buch glasklar steht, wie lange bei welcher Temperatur man was tun muss, fühle ich mich wohl. Blöd…
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[google-translator] Vor einigen Tagen bin ich auf den Youtube-Kanal der ChefAlps aufmerksam geworden. Bei der Chefalps handelt es sich um eine Veranstaltung in der Schweiz, auf der Spitzenköche ihre Philosophien, Rezepte und…
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Wie dem aufmerksamen Leser dieses Blogs vermutlich aufgefallen ist, halte ich mich ungern strikt an Rezepte. Das ist häufig sehr erfreulich, mitunter aber – wen wundert es – kurzzeitig durchaus frustrierend. „Kurzzeitig“…
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[google-translator] Um das Thema Smoothies kümmere ich mich viel zu selten. Das mag damit zu tun haben, dass ich bei Trends und Hypes instinktiv mehr Luft als Substanz vermute. Kommt mir…
