Diese Woche ist die Zeit etwas knapp, daher mache ich es kurz: Hartweizenmehl ist eine tolle Alternative zum klassischen 550er Weizenmehl. Brote mit Hartweizenmehl haben eine ganz eigene Textur. Um es mal…
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Brot methoden & zusammenhängeSauerteigbrot Experimente – Altbrotstangen mit verschiedenen Sauerteigen und Mehlen
[google-translator] Es ist schön, wenn man ein Lieblingsbrot für die Familie gefunden hat. Alle sind glücklich, und selbst mit nur etwas Käse und Olivenöl im Haus lässt sich, eine gute Brot-Bevorratung…
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[google-translator] Der Satz „früher war alles besser“ verkörpert ein Weltbild, das mir, für meinen Geschmack, viel zu häufig über den Weg läuft. Denn: dieses Weltbild ist zum einen schlichtweg Unsinn und zum…
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[google-translator] Herbst und Winter sind eine wunderbare Zeit für Genießer: reichhaltige Soßen, Wild, Trüffel, Käsefondue, Semmelknödel, Dampfnudeln – es ist fast zu schön um wahr zu sein. Richtig ist allerdings auch, dass nach…
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Brot und Brötchen selber zu backen gehört für mich zu den befriedigendsten Tätigkeiten rund ums Kochen und Backen überhaupt. Frisches, selber handwerklich hergestelltes Brot überflügelt die Produkte aller professionellen Backmischungs- und…
