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Kuchen, Gebäck & Co. Winter

Zimtsterne don`t like it hot Zimtsterne

Eiklar (Eiweiß) und Hitze sind als Paar mit Elisabeth Taylor und Richard Burton vergleichbar. Hochsensibel, fragil, in guten Zeiten ein Traum, in schlechten Zeiten unendlicher Quell von Ärger, Frust und Drama. Zwar geht auf der einen Seite wenig über ein herrlich fluffiges Souffle oder perfekt crispy-süffige Macarons. Doch sind diese Momente perfekten Glücks selten.

Im Gegensatz zur Ehe der oben erwähnten Schauspieler, in der vermutlich beide ihre Anteile am Dilemma hatten (Promiexperten dürfen mich gerne berichtigen), ist bei der Beziehung Eiklar-Hitze der Schuldige leicht auszumachen: das Ei!

Denn die Proteine im Eiklar sind von Natur aus labil und reagieren enorm gereizt auf Hitze. Perfekt fluffig-saftige Zimtsterne bedürfen daher großer Aufmerksamkeit und Erfahrung. Es gibt jedoch einen genialen wie simplen Kniff, den das Zimtsternbacken easy und entspannt macht: einfach die Temperatur runter stellen…
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