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Ich kenne wenige Gerichte, an denen sich der Sinn des Strebens nach bestmöglichen Produkten besser erklären lässt als an Caprese, mithin: Tomate – Mozzarella.
Ist die „Kuhmilch-Mozzarella – Gewächshaus-Tomaten – Supermarkt-Olivenöl“-Variante nur für pathologisch preisbewusste Studenten zu empfehlen, so stellt die gleiche Kombination mit besten Produkten einen der vollendetsten Genüsse dar, die Mutter Natur zu bieten hat.
Ich kann mich an einen Abend an der italienischen Riviera erinnern, wo uns bei lokalen Ochsenherztomaten, dekadenter Burrata und nahezu unwirklich aromatischem Basilikum sinnbildlich ein paar Tränchen aus den Augen kullerten.
Nichts desto trotz kann es auch dem vollkommensten Gericht nicht schaden, wenn man es ab und an variiert…
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