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Soja-Lecithin

Gemüse Herbst

Grün – grün – grün: unreife, grüne Tomaten Grüne Tomaten - was man damit so alles anstellen kann

Grüne Tomaten sind spätestens in November für die meisten Gemüsegärtner eine Herausforderung: was mit den unreifen Tomaten anstellen, die an den Pflanzen baumeln und aller Voraussicht nach nicht reif werden. Entsorgen kommt schon wegen der Nachhaltigkeit nicht in Frage. Und Nachreifen lassen ist vor allem eines: langweilig…

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Gemüse Herbst

Pochiertes Ei – klassische Methode neu gedacht Pochiertes Ei, Pariser Champignon-Fond, Ingwer, Nussbutterschaum

Pochiertes Ei ist ein leicht angestaubter Klassiker. Es ist erstaunlich, wie viele Methoden der Brite Heston Blumenthal verbessert hat. Mit dem Pochieren hat er sich eine Technik vorgenommen, die schon viele Jahre auf dem Buckel hat. Die Modifikation ist so einfach wie genial.

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