Browsing Tag

Mailard-Reaktion

Fleisch Herbst methoden & zusammenhänge

Mehr Maillard Reaktion!!!

[google-translator]

Maillard Reaktion gut – alles gut!

Spaghetti Bolognese ist ein Gericht, das auf den ersten Blick banal erscheint, bei näherem Hinsehen jedoch viel über die Fähigkeiten eines Koches verrät. Denn „Bollo“ verträgt sich mit so vielen Aromen und Zubereitungsarten, dass sie den Koch zum Abschweifen verführt. Dabei hat man beste Chancen phänomenale Spaghetti Bolognese zu zaubern, wenn man sich so konsequent auf das Wesentliche konzentriert, dass es nichts mehr wegzulassen gibt. Und das Wesentliche ist – die Maillard Reaktion.
Continue Reading

Diese Beiträge könnten Dich auch interessieren: