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Japanische Meeresbrise aus Zeeland: Dashi Essig In Dashi Essig eingelegte rote Zwiebeln

Gibt man den Begriff „Dashi Essig“ in Google ein, so findet man einige Rezepte mit Dashi Essig aber wenige dafür. Dabei ist die Rezeptur erstaunlich simpel. Man mischt einen Teil Dashi mit einem Teil Reis-Essig und fertig ist der Dashi Essig. Das Ergebnis ist genial wie vielfach einsetzbar, denn der Essig verleiht zum Beispiel Vinaigrettes und eingelegtem Gemüse eine feine wie dezente Algennote.

Besonders schön kommt der Essig bei roten Zwiebeln zur Geltung. Denn die können nicht nur die iodige Meeresnote sehr gut vertragen. Sie werden auch herrlich pink…
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