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Heston Blumenthal

Gemüse Herbst

Pochiertes Ei – klassische Methode neu gedacht Pochiertes Ei, Pariser Champignon-Fond, Ingwer, Nussbutterschaum

Pochiertes Ei ist ein leicht angestaubter Klassiker. Es ist erstaunlich, wie viele Methoden der Brite Heston Blumenthal verbessert hat. Mit dem Pochieren hat er sich eine Technik vorgenommen, die schon viele Jahre auf dem Buckel hat. Die Modifikation ist so einfach wie genial.

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