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Ananas

Desserts Sommer

Den Horizont erweitern – süße Vinaigrette nach Alain Passard Ananas, Apfel, süße Olivenöl-Vinaigrette und Joghurtespuma

Die Idee, Vinaigrettes mit Olivenöl auch im Dessert-Bereich einzusetzen, stammt vom Pariser Spitzenkoch Alain Passard. Der hat sich, mit großem Erfolg, auf Gemüse und Obst sowie auf gleichermaßen bestechend einfache wie geniale Ideen spezialisiert.
Sein Rezept für Ananas, Apfel und süße Vinaigrette wird hier um ein fluffiges Joghurt-Espuma ergänzt. Was kann das schon schief gehen?
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Desserts Herbst

Klettermax – wie es ein Souffle bis ganz nach oben schafft Quark Souffle mit Gewürzananas

Ein wohlgeratenes Souffle ist geschmacklich und optisch ein Hit. Allerdings stehen Souffles, durchaus berechtigt, in dem Ruf Diven zu sein. Wer die nachfolgenden Grundregeln beachtet, der hat gute Chancen zuverlässig gute Ergebnisse zu produzieren. 100-prozentige Sicherheit gibt es jedoch – wie so häufig im Leben – nicht…

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