Tiramisu - Thermomix- & "konventionelle" Variante
Zutaten
- 500 g Mascarpone
- 6 Eigelb
- 2-3 EL Zucker
- 3 Eiklar
- 1 - 2 Pakete Löffelbiskuit
- Amarettini nach Geschmack
- 100 - 150 ml Espresso
- 50 - 70 ml Amaretto
- Salz
- Kakao zum Bestreuen
Anleitungen
- Thermomix-Variante Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dazu den Schmetterling in den Thermomix einsetzen. Dann die Eiklar mit einer Prise Salz dazu geben, den Messbecher aufsetzen und 2 - 3 Minuten auf Stufe 4 steif schlagen. Den Eischnee in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Konventionelle VarianteDie Eiklar mit einem Handrührgerät und dem Salz steig schlagen.
- Thermomix-Variante Dann Eigelb mit Zucker in den Thermomix geben und 40 Sekunden auf Stufe 4 mit dem Schmetterling schaumig schlagen. Das Ergebnis muss eine deutlich helle Farbe habenKonventionelle VarianteEigelb und Zucker mit dem Handrührgerät so lange schlagen bis die Farbe deutlich heller wird und die Masse erkennbar an Volumen zugelegt hat.
- Mit dem Löffelbiskuit eine Bodenschicht in die Form legen - Zuckerseite nach unten!!!Nach Geschmack Amarettini-Kekse zerbröseln und in die Zwischenräume zwischen den Löffelbiskuit streuen. Im Anschluss Espresso und Amaretto mischen. Die Hälfte dieser Mischung so gleichmäßig über die Kekse gießen, dass alle etwas abkriegen.Dann die Mascarpone vorsichtig in die Eigelb-Masse einrühren, im Anschluss das Eiklar behutsam unterheben und einen Schuss Amaretto dazu geben.Die Hälfte der Masse auf den Keksen verstreichen, dann eine zweite Lage Kekse aufbringen, wieder mit Amarettini auspolstern, den Rest der Amaretto-Espresso-Mischung und der Mascarpone-Masse darüber geben.
- Mit etwas Kakao bestreuen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am leckersten ist das Tiramisu nach 48 Stunden.