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Lauwarmer Salat von geröstetem Blumenkohl

Zutaten

Fleisch & Gemüse

  • 1 Hähnchenunterschenkel pro Nase
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl
  • 1 Strunk v. Brokkoli (optional)
  • 6 - 8 schmale Möhren
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 - 4 cm frischer Ingwer
  • 1 Chili
  • 4 – 5 EL Neutrales Pflanzenöl
  • 2 - 3 Spritzer Reis-Essig
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz, Pfeffer

Dressing

  • 1/2 TL Wasabi
  • 1/2 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Reisessig
  • 3 - 4 EL Neutrales Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Viel Petersilie, geschnitten
  • Viel Koriander, geschnitten
  • Etwas Minze, gehackt

Anrichten

  • Hähnchen und Gemüse von oben
  • Teriyaki-Sauce
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 Handvoll Strauchtomaten, geviertelt
  • Dressing von oben

Anleitungen

Fleisch & Gemüse

  • Den Blumenkohl putzen und in mittelgroße Röschen teilen. Die Möhren und den Brokkoli-Strunk schälen und in 2 – 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln grob in Ringe schneiden
  • Den Ingwer schälen und reiben, die Chili von den Kernen befreien und sehr fein würfeln. Ingwer und Chili mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade mischen.
  • Das Gemüse und die Hähnchenunterschenkel gut mit der Marinade vermischen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten rösten.

Dressing

  • Alle Zutaten verrühren. 
  • Das fertige Dressing mit dem geschmorten Gemüse mischen und das Ganze 15 Minuten ziehen bzw. abkühlen lassen.

Anrichten

  • In der Zwischenzeit das Fleisch mit der Gabel grob von den Hähnchenunterschenkeln abzupfen, etwas salzen und pfeffern und in der Pfanne mit der Teriyaki-Sauce glasieren. 
    Gemüse, Hähnchen, Strauchtomaten und Kichererbsen mischen, abschmecken und sofort servieren.