Crispy Chili Oil
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 150 ml Rapsöl
- 2-3 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 3 cm Ingwer, frisch, fein gewürfelt
- 1/2 - 1 Chilischote, fein gehackt
- 50 g Koreanische Chiliflocken
- 1/3 TL Salz
- 1 TL Brauner Zucker
- 1/2 Sternanis
- 1 Kardamonkapsel
- 1 Prise Zimt
- 1/2 TL Szechuanpfeffer
- 40 g Cashewkerne, im Mörser grob zerstoßen
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Paprikapulver, geräuchert (optional)
Anleitungen
- Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Ingwer in dem Rapsöl bei ca. 160 °C 4-5 Minuten frittieren bis sie eine leichte Bräunung aufweisen. .
- In der Zwischenzeit die Gewürze zusammen fein mörsern und mit allne weiteren Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Das heiße Öl incl. Einlage auf die weiteren Zutaten kippen. Das Ganze einmal durchrühren, abkühlen lassen und in ein sterilisiertes Glas mit Deckel geben.
- Du solltest das Öl im Kühlschrank aufbewahren.