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Chinesischer Gurkensalat - Málà-Style

Servings 4 Personen

Zutaten

Für die Gurken

  • 3 Gurken
  • 1 EL Salz

Dressing - Alternative 1: Mit Crispy Chili Oil

  • 2 TL Crispy Chili Oil
  • 3 EL Helle Soyasauce (am besten Shoyu)
  • 1-2 TL Honig
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 TL Dunkler Reisessig

Dressing - Alternative 2: Ohne Crispy Chili Oil

  • 1 EL Rapsöl, heiß
  • 1 TL Koreanische Chiliflocken
  • 1/4 TL Szechuan-Pfeffer-Körner
  • 2 EL Helle Soyasauce (am besten Shoyu)
  • 1-2 TL Honig
  • 1 TL Dunkler Reisessig
  • 1 TL Limettensaft

Anrichten

  • 1-2 EL Sesamsamen, geröstet

Anleitungen

Gurke

  • Die Gurken schneiden wie Du magst. In diesem Fall habe ich sie halb geschält (um einen Teil der Schale zu behalten) und mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten.
    Ich habe mich dabei auf das Fruchtfleisch beschränkt. Die Kerne kann man nebenbei snacken.
  • Die Gurken mit dem Salz mischen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Dabei verliert die Gurke einen Teil des Wassers.
  • Im Anschluss die Gurkenstücke gut abwaschen.

Dressing - Alternative 1: Mit Crispy Chili Oil

  • Alle Zutaten gut mischen.

Dressing - Alternative 2: Ohne Crispy Chili Oil

  • Den Szechuanpfeffer fein zerstoßen, mit den Chiliflocken mischen und mit dem heißen Öl übergießen.
  • Im Anschluss alle weiteren Zutaten dazu geben, mischen und abschmecken.

Anrichten

  • Die Gurke mit dem Dressing vermengen, Sesamsamen darüber geben und sofort servieren.