Sellerie, Buchenpilze, Haselnüsse und Nussbutter
Zutaten
- 1 Knollensellerie
- 80 g Butter
- 1 Handvoll Haselnüsse
- 1 Handvoll Buchenpilze
- Radieschen-Kresse
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Für den Sellerie
- Holzkohle anschmeißen und weiß werden lassen. Ggfs. zwei bis drei Handvoll Räucher-Chips in die Kohle geben.
- Den Sellerie in die Kohle geben, einbuddeln und eine Stunde garen lassen.
- Den Sellerie aus der Kohle nehmen, schälen, in Scheiben schneiden und Stücke in der gewünschten Größe ausstechen/ abschneiden.
Für die Nussbutter
- Butter in einem Topf erhitzen bis sie anfängt zu bräunen
- Die Butter, sobald sie goldbraun ist und karamellig riecht, in ein kühles Gefäß umziehen.
Endspurt
- Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Die Buchenpilze in etwas Butter anschwitzen.
- Sellerie, Pilze, Haselnüsse zusammen anrichten. Die Nussbutter darüber geben (hier darf es etwas mehr sein, als auf dem Foto zu sehen).Mit der Kresse und ggfs. Blüten garnieren und servieren.