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Schweinekotelett Sous Vide

Servings 2 Personen

Zutaten

  • 400-450 g Schweinekotelett (idealerweise am Knochen)
  • 3-4 Zweige Rosmarin
  • 2-3 Zweige Thymian
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 1 Flocke Butter
  • Olivenöl
  • Salz, Peffer

Anleitungen

  • Du reibst das Schweinekotelett mit Olivenöl ein. Dann salzt und pfefferst Du es und packst es in den Vakuumbeutel.
  • Dann gibst Du Kräuter, Knoblauch und Butter dazu und vakuumierst das Ganze.
  • Du garst das Schwein im Wasserbad bei 60°C in Abhängigkeit der Dicke des Fleisches. Rechne mit einer Stunde Garzeit pro Zentimeter Fleischdicke.
  • Nach dem Garen kannst Du das Kotelett entweder direkt scharf anbraten oder abkühlen (am besten ist eine Schale mit und Eiswürfeln oder Kühlelementen) und im Kühlschrank bis zur Verwendung lagern.