Rote Bete Carpaccio
Servings 4 Personen
Zutaten
- 2 Knollen Rote Bete
- 1/2 Gartengurke
- 2 EL Eingelegte Senfsamen
- 1 Handvoll Himbeeren
- 1 Frühlungszwiebel
- Walnuss-ÖL
- Rapsöl
- Himbeer-Essig
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter und/ oder Blüten zum Garnieren
Anleitungen
- Die Rote Bete-Knollen einzeln in Alufolie wickeln und bei 175 Grad im Backofen ca. 90 Minuten garen. Im Anschluss die Knollen auspacken und abkühlen lassen.
- Die Gurke abwaschen, entkernen und fein würfeln, die Frühlingszwiebeln waschen und dünn diagonal schneiden, die Himbeeren waschen und abtrocknen lassen.
- Für die Vinaigrette die Öle mit Senf und Honig verrühren und im Anschluss den Himbeer-Essig langsam einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rote Bete in dünne Scheiben aufschneiden und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Himbeeren, Senfkörnern, Gurke, Walnüssen, Frühlingszwiebeln und Kräutern und/ oder Blüten garnieren. Fertig :-)