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Petersilien-Schnittlauch-Öl - Variante I

Zutaten

  • 50 g platte Petersilie
  • 50 g Schnittlauch
  • 100 ml Gutes Traubenkern- oder Sonnenblumen-Öl

Anleitungen

  • Die Kräuter grob hacken und dann mit dem Öl in einer Küchenmaschine sehr gut mixen.
  • Das entstandene Püree in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter konstantem Rühren erhitzen bis die Mischung 104 Grad erreicht (zum Messen eignet sich z.B. ein Zuckerthermometer).
  • Auf Eis (alternativ: in möglichst kaltem Wasser) abkühlen und durch ein Mikrosieb oder einen Kaffeefilter geben. Kühl lagern (vgl. Humm, 2011, S. 344).