Orientalischer Kichererbsensalat
Zutaten
Für den Salat
- 1 Paprika, gelb/ rot, gewaschen, entkernt und gewürfelt
- 1 Handvoll Cocktailtomaten, gewaschen und geviertelt
- 1/2 Rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 3 EL Granatapfelkerne
- 1/2 Bund Petersilie, gewaschen und klein gehackt
- 1/2 Bund Koriander, gewaschen und klein gehackt
- 1 Glas Kichererbsen, gekocht, 400g Abtropfgewicht
- 4-5 Knoblauchzehen, frisch, geschält und gewürfelt
- 2 cm Ingwer, frisch, geschält und gewürfelt
- 100 g Feta, cremig, in Würfel geschnitten
- 2-3 TL Harissa
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Für den Salat
- Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Harissa bei milder Hitze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und mit Gefühl 10-15 Minuten schmurgeln lassen. Dadurch aktivierst Du die Gewürze und milderst die Schärfe von Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Achte darauf, dass das Ganze nicht zu dunkel wird.
Für das Dressing
- Alle Zutaten mischen und mit einem Schneebesen zu einer Emulsion verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Anrichten
- Alle Zutaten sowie Dressing und Zwiebel-Ingwer-Knoblauch in eine Salatschüssel geben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer, Zitrone (und bei Bedarf etwas mehr Harissa) abschmecken.