Knoblauchhähnchen
Zutaten
Für das Brining [optional]
- 1 Hähnchen (ca. 1.500g)
- 2 Liter Wasser
- 80 g Salz
Hauptrezept
- 15 Stk. Knoblauchzehen
- 3-4 cm Frischer Ingwer, geschält und klein geschnitten
- 3-5 EL Sojasauce (hell)
- 3-5 EL Amaretto
- 3 EL Kräuter der Provence
- Pfeffer
- 2 EL Honig, alternativ: Ahornsirup
- 1,5 - 2 EL Senf
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 Spritzer Zitrone
- 1-2 Baguettes als Beilage
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
Brining
- Du löst das Salz im Wasser auf und legst das Hähnchen in die Salzlösung, es sollte komplett von der Lösung bedeckt sein. Du lässt das Hähnchen mindestens 2 Stunden in der Salzlösung liegen. Du kannst das aber auch länger, z.B. über Nacht machen. Wichtig ist, dass Du 4% Salz auf die Wassermenge nimmst. Solltest Du also ein etwas größeres Hähnchen oder ein größeres Gefäß haben und z.B. 500ml mehr Wasser benötigen, dann kommen auf diese zusätzlichen 500ml Wasser 20g Salz (4%).
Hauptrezept
- Du mischt alle Zutaten (bis auf das Hähnchen natürlich) und schmeckst sie ab.
- Dann gibst Du Olivenöl und das abgewaschene Hähnchen in einen Bräter, kippst die Brühe darüber und garst das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 175°C mit geschlossenem Deckel für eine Stunde. Nach 30 Minuten wendest Du das Hähnchen ein Mal, bestreichst es mit der Sauce und garst es ohne Deckel weiter.
- Nach einer Stunde wendest Du das Hähnchen wieder und stellst den Ofen auf 200°C hoch.
- Nach ca. 15 Minuten schaltest Du zusätzlich die Grillfunktion Deines Backofens ein. Wenn das Hähnchen eine schöne, goldbraune Farbe hat, nimmst Du es aus dem Ofen, tranchierst es und servierst es auf tiefen Tellern mit ausreichend Schmorsud und Baguette zum Tunken.