Japanische eingelegte Eier
Zutaten
Basis-Variante
- 6 Eier, Größe L
- 6 El Sojasauce, am besten Shoyu
- 6 EL Mirin
- 18 EL Wasser
Zusätzliche Zutaten für Variante 2
- 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 cm Ingwer, grobe Scheiben
Zusätzliche Zutaten für Variante 3
- 6 EL Sake (statt 6 EL Wasser)
- 6 EL Dashi (statt 6 EL Wasser)
Anleitungen
Basis-Variante
- Du kochst die Eier für 6 Minuten und 20 Sekunden und gibst sie dann sofort in einen Behälter mit Eiswasser.
- Im Anschluss gibst Du alle Zutaten in einen Zip-Beutel.
- Du kannst die Mischung ein Mal aufkochen und etwas köcheln lassen um den Alkohol vom Mirin zu reduzieren. Beachte: Restalkohol bleibt trotzdem erhalten. Ich persönliche empfinde zum Beispiel die Alkoholnote vom Mirin nicht störend, von der Sake dagegen schon.
- Dann schälst Du die Eier, gibst sie zu der Mischung in den Zip-Beutel und verfrachtest den Beutel in den Kühlschrank. Stelle sicher, dass die Eier gut mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
Variante 2
- Du kochst die Eier für 6 Minuten und 20 Sekunden und gibst sie dann sofort in einen Behälter mit Eiswasser.
- Parallel kochst Du alle Zutaten einmal kurz auf, dadurch können sich die Aromen von Knoblauch und Ingwer besser entfalten.
- Sobald die Mischung abgekühlt ist, schüttest Du sie in einen Zip-Beutel, schälst die Eier, gibst sie zu der Mischung in den Zip-Beutel und verfrachtest den Beutel in den Kühlschrank. Stelle sicher, dass die Eier gut mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
Variante 3
- Wie Variante 2. Allerdings solltest Du die Flüssigkeit 3-4 Minuten kochen, damit der Alkohol von der Sake verdampfen kann.