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Geröstete Karotten mit lauwarmem Linsensalat

Zutaten

Für die Würzmischung

  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1-2 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1-2 TL Koreanische Chiliflocken "Gochugaru"
  • 1/2 TL Kümmelsamen
  • 1/4 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Salz

Für die Möhren

  • 2 Bund Bio-Möhren
  • 2-3 El Olivenöl
  • 1 TL Limettensaft
  • 2 TL Honig
  • 1-2 TL Würzmischung

Für die Linsen

  • 200 g Beluga-Linsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt

Für das Dressing

  • 4 EL Olivenöl
  • 1-2 El Apfelessig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 2 TL Gewürzmischung

Fertigstellen

  • 3 Stangen Sellerie, fein geschnitten
  • 1/2 Paprika, fein geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • Petersilie, fein geschnitten
  • Koriander, fein geschnitten
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

Für die Würzmischung

  • Du gibst alle Zutaten in einen Mörser und mörserst das Ganze fein. Sollten noch größere Teile der Koriandersamen im Mörser verbleiben, kannst Du die Mischung durchsieben.

Möhren

  • Du mischt alle Zutaten außer den Möhren. Dann wäschst Du die Möhren gründlich, schneidest das Grün ab und mischt die Möhren sorgfältig mit der Würzsauce.
  • Dann röstest Du die Möhren bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze für 30-40 Minuten bis sie bissfest sind.

Für die Linsen

  • Du kochst die Linsen mit dem Knoblauch und dem Lorbeerblatt 15-20 Minuten bis sie bissfest sind. In das Kochwasser kommt kein (!) Salz.
  • Dann schüttest Du die Linsen ab und stellst sie bis zur Verwendung beiseite.

Für das Dressing

  • Du mischt alle Zutaten zu einer stabilen Emulsion.

Fertigstellen

  • Dann brätst Du Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in etwas Olivenöl an bis sie glasig sind.
    Im Anschluss gibst Du Sellerie und Paprika dazu und brätst das Gemüse 2-3 Minuten an.
  • Als letzter Schritt kommen die Linsen, die Vinaigrette und die Kräuter in die Pfanne. Du mischt alles gut durch und ziehst die Pfanne vom Herd. Das Ganze soll lauwarm und nicht heiß sein.
  • Im Anschluss kannst Du den Salat mit den Möhren servieren.