Das Salz im Wasser auflösen. Die Ente ohne Innereien (!) so darin einlegen, dass sie komplett bedeckt ist und 2 - 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Ente stramm in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen Backschlauch geben und bei 70 Grad Umluft für 11 Stunden auf einem ausreichend tiefen Backblech im Ofen garen.
Honig und Teriyaki-Sauce mischen.Die Ente in einer Pfanne auf der Hautseite dezent goldgelb anbraten. Dieser Schritt ist zwar nicht zwingend erforderlich, macht es aber erheblich leichter, die gewünschte Bräunung der Haut zu erreichen.Sobald die Haut mild-goldbraun ist, die Ente mit der Teriyaki-Honig-Mischung bestreichen und in den Ofen verfachten (Ober-/ Unterhitze, 200 Grad).Die Ente alle fünf Minuten erneut bestreichen.Sobald die gewünschte Färbung der Haut erreicht ist, auf Umluft 170 Grad umschalten. Die Ente alles in allem ca. 25 - 30 Minuten im Ofen aufknuspern.
