Apfeltarte mit Vanille-Eis
Servings 4 Personen
Zutaten
Für das Apfelkompot
- 800 - 850 g Äpfel (am besten Boskop)
- 40 g Muscovado-Zucker
- 20 g gesalzene Butter
- 20 g Limettensaft
Für die Tarte
- Ca. 300 g Blätterteig
- 90 g Apfelkompott (von oben)
- 3 - 4 eher kleine Äpfel, z.B. Cox Orange
- 40 g Butter
- 20 g Puderzucker
Anleitungen
Für den Apfelkompott
- Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Statt Salzbutter kann man auch normale Butter mit zwei Prisen Salz verwenden.
- Äpfel, Zucker und Limettensaft dazugeben und das Ganze unter ständigem Rühren 20 - 30 Minuten zu einem Kompott kochen. Der Kompott sollte in dieser Zeit auf ca. 500 g "eingekocht" sein.
- Den Kompott abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Reste kann man gut einfrieren.
Für die Apfeltarte
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und Kreise mit 12 cm Durchmesser ausstechen. Die Kreise mit einer Gabel einstechen.
- Die Blätterteig-Kreise im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 10 Minuten backen. In der Zeit die Äpfel schälen, entkernen und in 1 - 2 Millimeter dicke Scheiben schneiden und die Butter auf dem Herd anwärmen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und auf eine hitzebeständige Oberfläche stellen. Den Herd auf 180 Grad herunterstellen.
- Je zwei gehäufte Teelöffel Apfelkompott auf den Blätterteig-Kreise verteilen. Die Apfel-Scheiben Rosetten-förmig auf den Kreisen verteilen, das Ganze mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. 10 Minuten backen.
- Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen.
- Die Tartes aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Vanille-Eis servieren.