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Basis-Milchschaum mit Iota

Zutaten

  • 1 g Iota Carrageenan (0,5 %)
  • 2 g Soja-Lecithin (1 %)
  • 200 ml Flüssigkeit (Milchprodukt)

Anleitungen

  1. Iota Carrageenan und Lecithin in der kalten Flüssigkeit auflösen und dann kurz aufkochen. 

  2. Am besten mindestens 30 Minuten reifen lassen. Dann entweder mit dem Zauberstab aufmixen oder in einen ISI-Siphon geben und begasen. 

  3. Kalt stellen bis zur Verwendung.