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Zutaten

Für die Sauce

  • 100 ml Brühe (Schwein, Huhn, Rind, Gemüse, alles geht)
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1/2 TL Chinesische Sesampaste
  • 1-2 TL Crispy Chili-Oil

Für das Gemüse

  • Verfügbares Gemüse, z.B. Paprika, Möhren, Blumenkohl, was Du da hast.... Gewaschen und geschnitten
  • 1-2 Frühlingszwiebeln, gewaschen und geschnitten
  • 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 cm Frischer Ingwer, gehackt
  • 1 Gestr. TL Helle oder rote Miso-Paste
  • 1 El Chinesische Chili-Bohnenpaste

Außerdem

  • Udon-Nudeln (pro Person)
  • Frische Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Thai-Basilikum
  • Geröstete Sesamkörner
  • Limettensaft

Anleitungen

Für die Sauce

  • Zuerst verrührst Du Erdnusscreme, Sesampaste, Crispy Chili-Oil, Brühe, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken zu einer glatten Sauce. Anschließend erwärmst Du die Mischung vorsichtig. Sie sollte heiß werden, aber nicht stark kochen, damit sich die cremige Konsistenz nicht verändert.

Gemüse & Fleisch

  • Du brätst Gemüse (und ggfs. Fleisch) scharf an. Für den Geschmack kannst Du chinesische Chili-Bohnen-Paste dazugeben.

Der Abschluss

  • Währenddessen kochst du die Udon-Nudeln ca. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Nach dem Abgießen gibst du sie zusammen mit Gemüse (und ggfs. Fleisch) sowie den frischen Kräutern in die Sauce. Ein kleiner Schuss Nudelwasser macht die Sauce noch geschmeidiger und hilft dabei, dass sie sich gleichmäßig um jede Nudel legt
  • Du lässt das Ganze unter gelegentlichem Rühren noch 1-2 Minuten ziehen, damit sich Sauce und Nudeln gut verbinden.
    Ggfs. mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken.
  • Ein paar Frühlingszwiebeln, gerösteter Sesam oder dünn geschnittene Gurke sorgen für zusätzlichen Biss.
    Dann kannst Du servieren.