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Laotische Limetten-Tarte

Zutaten

Für den Boden

  • 400 g Butter-Spritzgebäck (oder Shortbread)
  • 50 g Butter

Für die Creme

  • 3 - 4 Limetten (Bio)
  • 5 Eigelb
  • 1 Dose Kondensmilch (gesüßt)

Anleitungen

Für den Boden

  1. Die Kekse im Thermomix 8 -10 Sekunden auf Stufe 9 zerbröseln. Alternativ  in einen Frischhalte-Beutel packen und mit einem Küchenholz klein machen. 

  2. Die Butter schmelzen. Im Thermomix  dauert das bei 50 Grad 2 Minuten. Alternativ geht natürlich auch ein ganz normaler Topf. 

  3. Die Butter mit den Bröseln durchkneten. Den Teig in einer 26 cm Springform verteilen (3 - 4 mm dick) plus Rand.

  4. Im Kühlschrank eine halbe Stunde kalt stellen. 

Für die Creme

  1. Die Eigelbe aufschlagen. 

  2. Von 2 der Limetten die Schale dünn abreiben. Von den anderen zwei die Zesten ziehen und zur Seite stellen (Deko).

  3. Die gesüßte Kondensmilch in die aufgeschlagenen Eigelbe geben. 

  4. Die geriebene Limetten-Schale in das Eigelb-Kondensmilch-Gemisch rühren. 

  5. Die Limetten (alle vier) auspressen und den Saft ebenfalls dazu geben und gut durchmixen.

  6. Die Limetten-Creme auf den kalten Keksboden geben und bei 120 Grad 40 Minuten im Ofen stocken lassen.

  7. Mit Limetten-Zesten dekorieren.

  8. Wer mag, kann die Tarte zusätzlich, wie auf dem, Foto, mit Obst, Gemüsen und Kräutern dekorieren, z.B. mit Erdbeeren, Blaubeeren, Veilchen- und Erdbeer-Blüten und Pfefferminze.