Das Passionsfruchtmark mit den Säften um die Hälfte einkochen.

 150 g davon durch ein Sieb geben und Iota einmixen. Dann noch einmal aufkochen lassen. 

Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen und langsam das Pflanzenöl einmixen (vgl. Port Culinaire 12, S. 97).