Den Forellenkaviar in Sake einlegen und zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Gelbe Bete und den Ingwer fein reiben. Mit dem Saft von der Zitrone, Olivenöl und Dill mischen. Salzen und Pfeffern.
Die Lachsforelle auf der Hautseite braten, salzen und pfeffern.
Die gelbe Bete mit einem Ring in der Mitte des anrichten, Lachsforelle und Kaviar darauf geben, mit Kresse garnieren und servieren.