Das Passionsfruchtmark mit den Säften um die Hälfte einkochen.
150 g davon durch ein Sieb geben und Iota einmixen. Dann noch einmal aufkochen lassen.
Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen und langsam das Pflanzenöl einmixen (vgl. Port Culinaire 12, S. 97).