Holzkohle anschmeißen und weiß werden lassen. Ggfs. zwei bis drei Handvoll Räucher-Chips in die Kohle geben. 

Den Sellerie in die Kohle geben, einbuddeln und eine Stunde garen lassen. 

Den Sellerie aus der Kohle nehmen, schälen, in Scheiben schneiden und Stücke in der gewünschten Größe ausstechen/ abschneiden.

Butter in einem Topf erhitzen bis sie anfängt zu bräunen

Die Butter, sobald sie goldbraun ist und karamellig riecht, in ein kühles Gefäß umziehen.

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 

Die Buchenpilze in etwas Butter anschwitzen. 

Sellerie, Pilze, Haselnüsse zusammen anrichten. 

Die Nussbutter darüber geben (hier darf es etwas mehr sein, als auf dem Foto zu sehen).

Mit der Kresse und ggfs. Blüten garnieren und servieren.